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ヌーシャテル

白カビで柔らかくぼろぼろとした組織なのが特徴、熟成2週間ぐらいの若いうちに食べるとおいしい。やや塩分が強くシャープな味わいで、若いときは比較的穏やか。熟成が進むと強烈な刺激が出てくる。ハート形のチーズは百年戦争の時敵兵のイギリス人に恋をした女性が手作りして送ったのが始まりらしい。

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