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輸入後約30日で側面を軽く押してみて、柔らかくなったら食べごろです。熟成するとトロトロになります。ふわぁトロトロらよう。です。コクがありクリーミーな白カビチーズです。そのまま食べるのがおすすめです。味にアクセントがついているタイプもあります。胡椒やプレーン、ガーリック、ハーブ、ピーカンナッツ、レッド(ウォッシュ)などがあります。