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フランスのラングドップルションやプロヴァンス・コート・ダ・ジュールのチーズです。

フランスのラングドップルションやプロヴァンス・コート・ダ・ジュールのチーズです。バノンは栗の葉で包んだチーズで、表皮は薄い白カビ、日がたつと茶色みを帯びる。若いうちはしまった質感だけど熟成でクリーミーに。若いうちはミルクの香りで熟成過程でブランデーの香りを放つ。南フランスのプロヴァンスのバノン高原で作られる。日本では牛乳製が多いが、もとは山羊製。栗の葉とくぐらせたブランデーで保存性と香りがアップしている。

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フランスのラングドップルションやプロヴァンス・コート・ダ・ジュールのチーズです。

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