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フランスのサントル・ロワールで作られるチーズです。

乾いたしわのあるクリーム色の表皮。熟成すればグレーのふわふわのカビでおおわれる。中身はアイボリーっぽい。熟成が進むと黒ずむ。山羊特有の醗酵臭がし、濃いミルクの味。さわやかな酸味と木の実のようなコクのある後味。フレッシュなクロタンをさっと焼いて野菜の上に置いたクロタンのサラダが有名。焼くと山羊臭さが取れる。

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