フランスのオーヴェルニュで作られるカンタルはミルクの香とナッティーな風味。

チーズの分類

●ナチュラルチーズ
ナチュラルチーズとは乳酸菌や酵素の働きで原料の乳を発酵させて固まらせたもので菌や酵素が生きている自然なチーズです。 使用する原料、硬さ、熟成によってわけることができます。熟成の仕方を中心にナチュラルチーズを６つに分ける分類法を紹介します。

• フレッシュタイプ
• 白かびタイプ
• 青カビタイプ
• ウォッシュタイプ
• シェーブルタイプ
• セミハードとハードタイプ

●プロセスチーズ
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チーズ小話

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生わさびと一緒に保存
平安時代にチーズはあった？
世界のチーズ製造会社一覧
濃いフランスのチーズ
カマンベール・ド・ノルマンディ
リヴァロ
ボン・レヴェク
ブリア・サヴァラン
プレジデントカマンベール
ブリー・ド・クロミエ
ブリー・ド・モー
ブリー・ド・ムラン
ブリー　モンペール
ブルソー
エクスプロラトゥール
シャビシュー・デュ・ポアトゥー
クロタン・ド・シャビニョール
プーリニィ・サン・ピエール
サントモール サンドレ
セル・シュール・シェール
スプレム チーズ
エポワス チーズ
ラミ・デュ・シャンベルタン
ピエ・ダングロア
コンテ
モルビエ
ヴァシュラン・モン・ドール
エーデル デ クレロン
フォレスト ヒッコリー
ボフォール
ルブロション
トム・ド・サヴォア
アボンダンス
カプリス・デ・デュー
カレ・ド・レスト
シャウルス
マロワール
ミモレット
バノン
フルール・デュ・マキ
ブロッチュ
ブルー・ドーヴェルニュ
カンタル
フルム・ダンベール
サレール
ブルー・デ・コース
ロックフォール
オッソ・イラティ・ブルビ・ピレネ
マンステール
カマンベール シャノワンヌ
クロミエ モンペール
ブリー トリュフ チーズ
サンタンドレ
ブレスブルー
フロマージュブラン
ピエダングロワ
フェルミエチーズ
ヌーシャテル
ヴァランセ

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家でお酒を飲むとき合わせてチーズも食べたい。だんだん凝りだすと日本のチーズだと物足りない。逆に世界のチーズに挑戦したい！今の時代、お手頃価格で輸入したものが買えます。一度挑戦してみましょう！