プロセスチーズの説明と種類
プロセスチーズとは1900年代の初めにスイス人がナチュラルチーズの皇室チーズを加熱して溶かして乳化させて固めて作ったといわれています。
プロセスチーズは保存性が高く、いつまでも品質が安定しているので世界に流通し、チーズの主流になりました。
1種類または2種類以上のナチュラルチーズを粉砕し加熱し溶融し乳化剤で乳化させる。
乳固成分が40%以上。
加熱により熟成を進める微生物や酵素の動きがなくなるため、長期間の保存が可能になる。
品質も安定している。
外国産のプロセスチーズは1989年3月末まで輸入できませんでしがた今は自由化品目になり日本市場に入ってくるようになりました。
- オランダ スモークチーズ コベルコ
- オランダ スモークチーズ バントール
- オランダ スモークチーズ フリコ
- オランダ スモークチーズ スワロー
- フランス フォレストスモーク
- フランス ランボールナッツ
- フランス サンジュリアン ベビーナッツ
- フランス キリ・クリームチーズ
- フランス サモス99
- オーストリア アルマ・クリームチーズ
- イタリア クレマ・ベル・パエーゼ
- スイス クリームカマンベール
- デンマーク フレンドシップ
- オーストリア ルプブルー
- ドイツ クリームチーズ キングオブババリア
- グルンランド バタークリームチーズ
- グルンランド クリメイラ
- 日本 よつ葉チーズ
- 日本 ファミリアチーズ
- 日本 北海道チーズ 雪印
- 日本 クリーミーチーズ 小岩井
- 日本 ホテルチーズ 明治
- 日本 雄とチーズ 明治
- 日本 ホームサイズチーズ 六甲バター
- 日本 切れてラップチーズ 六甲バター
- 日本 切れているチーズ 雪印・森永
- 日本 十勝スライスチーズ
- 日本 小岩井スライスチーズ
- 日本 ベビーチーズ