フランスのローヌ・アルプ(サヴォア地区)で作られるチーズです。

フランスのローヌ・アルプ(サヴォア地区)で作られるチーズです。黄褐色でごつごつしている。クッキーのような皮。側面がくぼんでいるのが特徴。熟成は5か月以上で。ボーフォールは栗にも似たほっくりしたコクがある。夏に作ったものは高山植物やハーブの香りがミルク経由で移り「エテ（夏のチーズ）」として珍重される。熟成が9か月から18か月のものはフルーティーではちみつのように甘い。チーズのプリンスと言われている。夏に標高１５００メートル以上で放牧された牛で作ったものは「エテアルパージュ」といい、「エテ」とは標高差で区別されます。