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フランスのフランシュコンテで作られるチーズです。

4か月未満は普通のグリュイエールとして４～６か月は茶色、6か月以上は緑色のテープが巻かれて出荷されるフランスのフランシュコンテで作られるチーズです。熟成中にできる湿った皮はベージュからオレンジに変化する。軽い甘みで食べやすいむっちり食感。真ん中に黒い筋が入っているのが特徴。当時は鍋の底に残ったカードの表面に虫よけのためのススをふりかけて、翌朝までの残り物をつけて作った。真ん中の層は昔はススだった。今は植物性の食べれる炭を使っている。

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フランスのフランシュコンテで作られるチーズです。

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