フランスのポワトー・シャラントで作られるチーズです。

シャビシュー・デュ・ポワトーAOP【山羊乳製チーズ/シェーヴル/フランス】
薄い白カビの表皮が熟成すると黄色や茶色見を帯びてくる。熟成は三週間以降。形はボンドと言われる上部がやや細い円筒状に形が統一されている。山地のポワトーシャラントは石灰岩質の山羊放牧に適した地でその首都ポワチエの街に８世紀住み着いた元サラセン軍の兵士たちにシェブリと呼ばれていたのが訛ってシャビューとなった。シェブリとはアラブ語の山羊を意味する文語。

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フランスのポワトー・シャラントで作られるチーズです。

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